18世纪英国消费社会的兴起,糖在全球化背景下的

马克思在《〈政治法学批判〉导言》中,打造了原创性的消费理论,系统论述了生产与费用相互功效的辩证关系,提议生产、消费、分配和流通是社会再生产的宗旨环节,生产与用度互动制约,消费在社会生产中具有极为首要的身价。近期,有关近代United Kingdom消费史的讨论更是引起大家们的关爱。在此背景下,探讨消费社会的勃兴对英帝国现代社会转型的震慑,再次出现人们日常生活消费史,有助于充裕和加深大家对18世纪以来英国社会的体味。

《甜与权力》| 何烨解读

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  编者按:工艺美术运动(the Art & Crafts
Movemont)是19世纪下半叶,源点于英帝国的一场规划立异运动。本场活动的理论辅导是约翰·Ruskin(JohnRuskin),运动紧要人物是音乐家、作家威尔iam·莫Rees(威尔iam
Morris)。在U.S.,“工艺美术运动”对大邱大兴土木学派(Chicago School of
Architecture)爆发较大影响,尤其是其表示人物之一Louis·沙里文(louis
Sullivan)受到移动影响很大。同时工艺美术运动还广大影响了亚洲新大陆的有的国家。工艺美术运动是登时对工业化的宏伟反思,并为之后的安排性活动奠定了根基。

“消费社会”的提议及其特点

《甜与权力》| 何烨解读

主编推介:本期新青年刘麟,女,黑龙江黑河人,现为黑龙江农林大学人类学硕士硕士,商讨方向为知识人类学。本文受SidneyMintz的《甜与权力》启发,以糖为镜,审视糖当代知识意义的流变,反思饮食习俗文化的讨论路径和恐怕。

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“消费社会”这一术语较早由高卢鸡社会学家让·鲍德里亚提议,他在《消费社会》一书中对现代开销社会举行了反省和批判。United Kingdom我们尼尔·麦肯德里克等人在《消费社会的出世:18世纪U.K.的商业化》一书中则较早关心当代费用社会的起点,他们认为,在工业革命的影响下,18世纪中期,英帝国开班迈向消费社会。美利坚联邦合众国大家Peter·N.斯特恩斯在《世界历史上的消费主义》中认为,消费社会的出生与当代消费主义密不可分,具体而言,现代消费主义的升华可以分成18世纪消费主义兴起、19世纪末期到20世纪初期的前行、第①遍世界大战后公众消费主义成熟等阶段。

有关笔者

西敏司,美利坚合众国John霍普金斯大学教学,是二十世纪人类学政治艺术学派的大师级学者。他写过多本有关饮食文化讨论的行文,如《饮食人类学:漫话餐桌上的影响力和权限》《甘蔗地里的工友:一个波多黎各人的生活史》和《甜与权力》。他最善于的是以一般的分寸事物为突破口,浓厚发掘其背后所承载的复杂性的知识意义与政治经济背景。


  手工艺运动与现时代企划的萌芽分水岭—工业革命及其总体影响

工业革命前后,United Kingdom成本社会的兴起有三个重大特性:第2,以物质主义和消费主义为着力的价值理念初叶着力经济与社会运作规则。新财富观和消费观得以重塑,消费更包括了文化标记价值、象征意义,通过消费营造自小编身份和学识认可。第3,富裕的中级阶层日益特出,形成厉行节约审慎的财富观和优雅闲适的消费观。受绅士文化影响,仿效之风盛行,尤其是炫耀性消费对全部社会风尚影响很大。第壹,古板等级消费经济向开放的大吃大喝消费经济变动。古板等级社会有一套严厉的社会规范,人们的开支只好按照本人的阶段和身份地位举办。18世纪以降,英帝国社会各阶层对物质能源的求偶与对各项奢侈品的狂热消费,突破了等级与阶层分野,奢侈消费经济起来。

至于本书

从繁杂的历史材质中发觉鲜为人所注意的原形,从平凡处着眼进而揭露出背后的不平庸,《甜与权力》是一本卓殊好的范例,它发现了糖这一平淡无奇食品身后非同平日的野史,揭露了它与最初资本主义原始积累、奴隶化生产,甚至国际政治经济之间的关系。同时,也看到了糖是什么通过2个自上而下的复杂性文化进度,一步步放置平日生活的肌理。

18世纪英国消费社会的兴起,糖在全球化背景下的。  摘要:20世纪90年间以来,世界经济初露由古板经济向知识经济的转型,全世界化不仅是挑起出一致性的学识认可,而是商品、货币、人、图像、技术、知识和揣摩等种种客体和核心在世上范围内,以史无前例的广度和纵深流动。本文受SidneyMintz《甜与权力》其他,以糖为镜,审视糖在现代社会知识意义的流变,反思在此背景下糖文化的变型路径及民众于其中的继承,试图以此研商社会重点文化价值观的换代与观念的多元。  关键词:糖与甜
全世界化 现代性  美利哥John霍普金斯大学人类学教师西敏司(SidneyMintz)于一九八三年出版的创作《甜与权力》受到大面积关切,被誉为饮食人类学之父。以糖为考察对象,探求糖在世界资本主义经济起来进程中由逐一阶层编织的学识及意义,阐释糖的传播、生产、消费、象征意义背后的权限运维体制,从人类学视野资本主义生产格局和文化权力交织在一齐的社会历史变动,把果糖产业置于举世资本主义发展的政治经济学框架下分析,开启了将资本主义经济作为一种文化来讨论的治学初叶。  人类的生存及生物活动依靠从食品中摄取能量来保持,那便是食品最初对于人类的意思。人类肉体的不止提升到前日,我们深信人类的饭食不再是总结地满意生物性必要,而是在生物性必要之上承载了知识的格调。正如格尔茨所言,人是悬挂在由他们协调编织的意义之上的动物,小编把文化作为这么些网,追求的是阐释表面上神秘莫测的社会表明格局。《甜与权力》独辟蹊径,借使说起头人类学对食物的趣味集中在避忌、图腾崇拜、献祭和圣餐的题材上,那么以后则涉及食物从生产到消费、到其标志象征意义的凡事经过。那几个难题不仅仅可以很有趣,也可以很深刻。西敏司对权力的兴趣与分析带有深远的后现代人类学的风骨,对葡萄糖产业的剖析也不是合理合法地叙述文化意况,而是选用主观真实地尽或者发挥友幸而葡萄糖产地的体察和对此果糖发展历史的感想。  1.
糖的部族志  不一样于传统田野先生调查民族志的情节,《甜与权力》是一部糖的民族志,糖的生产格局、消费环境及文化、传播路径及变更,在净土现代化进度中的转变如同是作为人类学者在异文化里参加观看的感受,将兼具通过糖为媒介串联起来的场景持续道来。吃是全人类平常生活的一局地,对于甜的偏好带来的生成是何等让一个特定民族上瘾?西敏司以在近代上天资本主义世界中崛起的英国为例,重点探讨1650年后糖象征意义及身份的更动,映射出世界资本主义生产力的前进与兴起。糖一初阶从与阿拉伯人的文化互换引入西方世界,最初为了满足上流阶层对甜的狂热,催生并加紧了17世纪至19世纪早先时代世界糖业资本的经过。西方资本主义国家在拉丁美洲种植园里关于殖民土地和经济主权的掠夺、传播病毒对印第安人的杜绝以及将欧洲奴隶作为劳引力个体相互贩卖等等成为资本主义发展进度中的常态,也改成世界工业化进度的敲门砖。由此糖业的开拓进取对应于以净土文明为着力的社会风气工业化进度,重商主义政策突显各种利益公司的博弈与开销的原始积累,葡萄糖生产经济功效扩充化成为国家创建税收的突破口。在西敏寺笔下,糖是第一个充满资本主义生产力与开支之间相互关系的消费品,随着工业经济与远方殖民地的关联持续变动,社会经营者牵头赋予糖的消费内在意义和外在意义,当糖的供求平衡时,此刻意义与权力碰撞融汇到了二头。糖的用途则在文化传播中爆发二种方式的变迁:顺延和广延,二者见证了糖怎么样步步从奢侈品变身为日常必需品。顺延浮现出普通公众对贵族阶层的模拟、复制等爱好特长,广延则突显了群众在运用糖时进行的翻新及其赋予其新的象征意义,随着年华的提北周宣帝化为无产阶级对糖的嗜好与欲罢不恐怕。糖的近来意义不止变动,市场经济或知识格局都像无形的手将每位顾客和各种阶层置身于意义中you
are what you eat.  2.
以糖为镜:消费知识的投射  西敏司追踪糖业资本、劳动力、果糖产品在种植园与宗主国之间的贸易与流动,将对场域的考察与表面资本主义渗透结合,强调外部力量的听从以及在那种效果下相继群体的适应性变化和升高。文化不仅是3个非物质性的代表系列,依旧一套客观的和切实的经济能力紧凑关联的市值和见解。糖从1650年的稀有品、1750年的奢侈物,转变为1850年的生存日用品。特别在1850年过后,葡萄糖的最大消费群体是穷人,相反在1750年是富豪。糖最初在特权阶级的餐桌上,作为一种身份的象征被炫耀性地利用,随着糖的恢弘生产,糖渐渐渗透到中产阶级依旧底层社会,糖的社会等级的标志随之淡化,却以各样格局在平常生活中冒出。书中根本分析果糖种植园与宗主国之间的涉嫌,但事实上在19世纪中,中国葡萄糖与天堂列国的涉及也十一分神秘,在某种程度上与茶叶一起对西方国家的饮食文化发生了磕碰,茶叶与糖在炎黄传统社会和西方资本主义社会以不同贸易的点子流通,那也是为一种知识、货品互换情势,改变了西方人的饮食文化,那一点不曾得到西敏司的连锁探讨。  葡萄糖具有防腐、保鲜等职能,与糖有关的菜肴随后出现,19世纪家庭之中的消费知识形式呈现廉价的葡萄糖首要由女孩子和少儿消费,成年男性则分享昂贵的三磷酸腺苷。葡萄糖的意境在开销进度中不停转变,成为当时社会的缩影。19世纪将来至女权运动蓬勃发展前,糖的身价也与妇人家庭之中地位变化相契合。如萨林斯所说,符号化的长河调和社会理论中协会与执行的关联,以及符号差距构成的系统涉及远远比对突显的学识建构更扑朔迷离。果糖在家园内部结构中变成女性与小朋友的标记代表,而女性与小孩无论在社会协会如故社会实践中的地位和所处环境犹如也与当时的糖一样紧要却不受珍贵。西敏司的钻探细致深入,食物被授予意义的背后是丰裕的历史沉淀和权限关系,文化的溺爱和归类种类总是带有复杂的权力配置,那种复杂渗透于政治及平日生活的每二个细节,无处可逃。  3.
魅惑的糖:采纳的权能与自由  甜味是为饮食文化中的一种经典,甜是人人对这一经验的一种习得意义的一向表述。自此,甜不仅象征一种优质的味蕾盛宴,也一致表示任何过多让人乐意的东西。甜及甜的承载物在语言中的意象不仅表示与甜的物质相关联的一定感情、欲望和气氛,还联系着神采飞扬和健康、气氛的提高,甚至还二十八日两头沟通着性事。古语云:饮食男女,人之大欲存焉。关于食与性,在周来祥、陈炎合著《中西相比美学大纲》一书中的论证充裕妙不可言,引一段原文:  动物性的快感是与其个人和族类的活着欲望密切相关的,前者表现为食,后者表现为性。在原始人那里,最初的食、性活动还只是为着满意人体的生物本能,可是随着劳动生产和社会实践的产出,这么些生物性本能逐渐衍生和变化为精神享受:食不仅是为了果腹,而且如故一种美味;性也不单单是为了交配,而且是一种爱情。那就是动物性快感向人类美感进化的历史经过。在这一历史长河中,不一致的部族具有大有不同的侧重点和倾向性。从今日的素材看来,中国太古的审美活动最初显明与食有着密切的牵连,而西方金朝的审美活动最初或然与性越发相关。

  以往开首进入现代规划的第叁有的,第叁有的叫“现代统筹的萌芽”,首要从设计活动起来讲,叫艺术与手工艺运动,讲那些前面对全部现代布置的萌芽阶段、社会背景有了2个摸底,刚才大家提了,现代统筹和过去的宏图是以工业革命作为1个山岭,区其他2个标明,因为工业革命带来的是整套人类生产方式一个关键的变化。对于工业革命实际的大家之前也接触过,很领悟了,平常讲的以蒸汽机的表达为标志的一连串技术的改制为标志的人类生产格局的主要变更。从那么些时候起首进入工业时期。

费用社会怎么兴起

宗旨内容

本书思想主导是:糖与英帝国社会的前进抱有不可分割的联络,主要反映在两个方面,巴芬湾属国的甘蔗种植与葡萄糖生产为英帝国故乡带来了汪洋的财物和供消费的糖;果糖被多量地行使到英帝国的社会生存中,在两百年间它从一项顶尖奢侈品变成了万众的生活用品,也改成了葡萄牙人的饮食习惯,那使糖的费用在学识意义上冒出了“顺延”和“广延”;在果糖的生产与开支的暗中,是一种基于经济便宜的权柄运作,它在扩展葡萄糖的费用的同时,也改变了U.K.社会自己。
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  重即使看看工业革命的熏陶,大家现代布署那种变化也正是工业革命它所带来的。首先城市化,在事先在工业革命在此之前约等于工业时期此前是哪些社会?农业社会,人类是高居农业社会的,都是手工创制,靠人工、单件的,在这一个之前不管中国认同、海外也好都以均等的,整个社会农村总人口比城市人口要多,大部分都以以农业为主的,从事农业生产,所以从前的都市都不是很大,不过从工业革命初始以往城市化,城市开始熊熊地膨胀,大家看教科书上有,提到大英帝国等等多少个都市。短短几年都会的人翻了几番,那些生产方式的成形,大量的机械生产急需一些相关的人口和要求,而且生产情势、技术进步了,农业不再必要像过去那么多的劳力,所以众多小村总人口就从乡下出来,纷繁进入城市,从事新的片段行业,城市化。再就是人口拉长,人口增进很大方面在于农业生产,还有治疗规范的句斟字酌,在过去人数拉长其实尤其缓慢,在工业革命以前,大家看一些计算的数据,特别是碰着有些战火、人口不仅增加得放缓,而且会回落得特别厉害,但是工业革命今后就变了,人口增进确实是三个很大的题材。

1689—1815年是大不列颠及英格兰联合王国从观念社会向现代社会转型的关键时代,在英帝国打天下和工业革命的震慑下,政治、经济、思想文化以及社会等世界各类发出主要变革,从而为消费社会在United Kingdom的起来提供了说不定。

一 、关雷文杰外殖民地的甘蔗种植、生产与宗主国的贸易往来。

英帝国是继西班牙王国、葡萄牙共和国后的又一个海上霸主,17世纪英帝国在巴巴多斯、牙买加等地树立了所在国,并且在那几个殖民地上上马经营甘蔗种植园。随着英帝国国内对果糖的必要不断增加与所在国葡萄糖生产规模的连绵不断扩张,通过当时的“贸易三角”,大批量葡萄糖被运回United Kingdom,而葡萄糖贸易商也从中拿到了伟大的净收入。
值得注意的是在殖民地的种植园区内,发展出了与资本主义生产格局相类似的生产形态,奴隶们辛劳有分工,生产有安顿,然则这一个奴隶并不曾人身自由,所以它仍然是一种封建的生产方式。

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先是,前工业化时代创建业的凸起和工业革命的发出是U.K.消费社会兴起的根本。自都铎王朝来说,英帝国政党直接青眼和帮扶民族工业的开拓进取,推行重商主义和创造业并举战略,创设业以羊毛纺织业和金属创制业最为重大。工业革命创立了庞然大物的物质能源,有力地刺激了消费主义的壮大和消费社会的兴起。

二 、在两百年间,果糖由一项拔尖奢侈品变成了民众的生活用品。

1650年,大不列颠及英格兰联合王国有了祥和的“糖之岛”,即英帝国可以在殖民地发展协调索要的葡萄糖种植园。但当下在国内可供消费的糖依旧很少,由此糖的价钱也丰富昂贵,当时糖根本有多种用途,分别是香料、甜味剂、装饰品、防腐剂和药物。皇室贵族在宴会上应用糖雕,以炫耀本人的财富和权限,防腐和医药功效逐步被大千世界摒弃。而糖和茶的组成成为了最受德国人重视的饮料,糖也改成了意大利人饮食文化种最根本的甜味剂。随着糖多量被从殖民地运回英国家乡,可供瑞士人消费的糖也更为多,到了1850年,普通老百姓也能消费得起糖,糖也是U.K.工人阶级很重大的热量来源于。在那两百年间,糖的开支主导出现了阶层下移,那名叫“顺延”,糖的功效也时有产生了改变,那叫做“广延”。

  再就是社会结构的扭转,在头里农业社会时期全部社会的结构以农为本,社会上两大阶层,贰个是从业农业生产的农夫,再2个是不从事生产的,是属于土地全部者的,按中国讲是地主,那是两大阶层,社会结构,有如此构成的,不过工业革命先河布局伊始发生变化,因为从事农业生产的人削减了,杰出一部分的人数在致力任何行当,从事一些创立业,那就变了,整个社会社团变了,还有一部分是大业主,后边讲的有资本家,资产阶级、无产阶级、新的局地社会阶层出现了。

其次,U.K.社会各阶层收入水平和消费能力的小幅度提高是开销社会兴起的重中之重经济维持。消费社会之所以在工业革命前后的United Kingdom兴起,中产阶级的隆起发挥了重大的意义。贵族阶层大都经济实力富饶,在衣食住行、休闲游乐等地点具有耸人听说的浪费消费能力,开销巨大,但他们人口基数极小。中产阶级或中等阶层主要由老董、商人、专业人员、政党公务员等城市人才和绅士构成。随着工业化和城市化的敏捷上扬,中间阶层力量不断发展壮大,成为社会财富的重大占有者,其平常生活水平较高,消费能力和购买力较强,往往成为各个新潮产品的根本消费人群。社会下层占人口比重最大,经济收入最低、消费劲量简单。工业革命后,由于受战争、城市化和人口火速增进等要素的熏陶,物价飞涨,社会下层民众日益陷入贫困。1845年,恩格斯在《United Kingdom工人阶级情状》一书中揭露了无产阶级的凄惨意况。即便到19世纪上半期英帝国工业化大旨做到之时,社会贫富差异依旧很大,依旧有100万全然赤贫者,另有200万—300万半赤贫者。他们非但收入低下,居住环境恶劣,而且膳食营养十一分不好,成为工业革命中被捐躯的权且。

叁 、葡萄糖背后的权限运转

United Kingdom的葡萄糖消费史也是一部靠葡萄糖贸易发家致富的资产阶级成太史。他们通过影响国家的政治、经济和对外政治,让果糖的生育与开销浮现出了江山统治者的愿望和利益,也为社会生活的各种方面赋予了意义,美国人的伙食时间,工作和休闲时间,消费的盛行与风潮都在糖的权杖文化互联网中被规范化。

  社会财富的增高,整个社会生产力的增长,固然也油然则生了贫富差异,不过完全来讲和千古对待就是人的低收入是在滋长的,收入增高干什么?人都有消费的私欲,前边要讲的消费主义也在逐步地兴起。

威尼斯手机娱乐官网 ,其三,以收费公路和运河修建为主干的交通运输变革,为消费社会的兴起提供了高效便民的交通互连网。工业革命前后是英国收费公路和运河修建的金子时代,19世纪30年份全国有1100家公路信托公司,收费公路里程达2.2万公里。内河航运方面,1750—1820年,在原有的一千公里航道基础上,新修航道两千公里。在铁路时期来到此前,United Kingdom畅通的公路、水运网络,不仅实用裁减了运输时间,而且极大下降了运费开销,有力刺激了费用需要和全国统一消费市镇的形成。

金句

  1. 在任何情况下,饮食的成形都会拉扯到人们在自身形象方面、在多变反差的新旧生活质量的价值观方面以及在一般社会生活社团方面十三分深入的改观。
  2. 加勒比种植园是资本主义兴起过程中的一个重点组成部分,它反映了具备的那一个特点。
  3. 糖对于穷人更有吸引力,它能取代其余更有滋养的食物而令人填饱肚子。
  4. 在“顺延”中,权力阶层决定了新东西的面世及自然程度上它们具有的意义;而在“广延”中,权力阶层即便可以控制新东西的得到,但新的使用者们却能给予它们新的含义。
  5. 在本场根特性的变型中,英格兰从二个阶级制的、以身份制为底蕴的中世纪社会成为了1个民主制的、资本主义的、工业化的社会。
    创作:何烨脑图:刘艳转述:杰克糖
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第④,18世纪以来United Kingdom天涯殖民扩充与黑奴贸易对故土消费社会的起来也爆发了严重性影响。18世纪U.K.透过不断的远处争霸战争,逐步确立起殖民帝国和社会风气大洋霸权。英国西印度种植园经济和葡萄糖生产是塞尔维亚人经过剥削黑奴劳动而发财致富的第贰渠道,由于社会中上阶层对奢侈品葡萄糖的喜好和伟人消费必要,极大鼓舞了英国印度洋三角贸易的强盛,而18世纪的United Kingdom也变成澳大利亚联邦(Commonwealth of Australia)贩运黑奴数量最多的国家。据统计,1701—1801年,United Kingdom向美洲殖民地贩运黑奴250万—370万。因而,英帝国财力原始积累离不开国外扩展和殖民掠夺,正如马克思所说:“资本来到人世,从头到脚,各种毛孔都滴着血和污染的事物。”

消费社会兴起的显现

工业革命以来,United Kingdom社会物质能源呈爆炸式增加,工业革命终结了观念农耕社会物资缺少时期,迎来了出品方便时期。尽管工业化初期,社会物质产品的生产远不如现代社会丰裕,社会各阶层收入差别也保有巨大的界限,但不可以依然不可以认的是,大英帝国社会各阶层在食宿用等领域的消费观念和消费行为已经发生巨大变化,预示了近代率先个消费社会在United Kingdom始发兴起。

第叁,平常膳食消费更为助长。固然在工业化时期,英帝国工人阶级收入低而生活贫困,但在膳食消费上较17世纪有很大改革,以18世纪末年英国普通工人家庭消费为例,如餐桌上的最首要食品大麦面粉和面包占了很大比重,玉蜀黍面包逐步变成常常民众的广大膳食。肉类、鸡蛋、蔬菜等食品也常常吃得上,甚至海外食物茶叶、咖啡、果糖等偶尔也消费得起,那意味着工人家庭饮食结构越来越多元。

其次,公众阅读消费兴起。18世纪中叶之后,奥地利人的读写能力较17世纪有了质的立刻,38%的常年女性可以读写,具有读写能力的成年男性则高达62%。17世纪末打消报刊许可制后,United Kingdom的报刊业迎来了迅猛腾飞时代,公众经历了一场“阅读消费革命”。至少从18世纪中叶起,面向社会各样阶层的各个读物都很丰硕,种种报纸、书籍、期刊等不仅发行量大,而且内容风格八种。

其三,奢侈消费之风勃然。旅居U.K.的荷兰王国先生伯纳尔德·曼德维尔在《蜜蜂的寓言》中提议了“私人恶德即为公众利益”的惊人论断,认为奢侈消费刺激贸易发展,促进经济景气,公开为奢侈古板实行分辨,U.K.思想界甚至掀起了“奢侈大研讨”,预示着奢华消费正在经历“去道德化”趋势。Adam·斯密也站在政治文学立场为奢侈消费和经贸辩护,法国启蒙史学家也极力为奢侈消费鼓与呼。United Kingdom作家丹尼尔勒l·笛福在《商业安排》中如此描绘U.K.社会:“人口众多,国家富裕,物质产品丰盛四种,人们的活着更是奢华、爱戴虚荣,每一个人都入手阔气。”

18世纪United Kingdom开销社会的勃兴牵动了United Kingdom由古板向现代社会的转型,而大英帝国经济与社会发展的打响却一味离不开海外殖民扩大。现代消费主义的泛滥给人类财富和条件带来了巨大压力,走一条更是节制的生态文明之路才是未来生人的美好愿景。

(本文系国家社科基金项目“环球化视野下大英帝国开支社会兴起与转移讨论”(1700—一九零一)阶段性成果)

(小编单位:银川高校人文与谍报传播高校)

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